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    Spaghetti con ragù di Orata di Orbetello e la sua pelle croccante

    2019-12-06 16:17

    Admin

    Ricette, orbetello, Orata, Spaghetti, Ricetta,

    Spaghetti con ragù di Orata di Orbetello e la sua pelle croccante

    Ragù di Orata di Orbetello

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    Ingredienti per 6 persone 


    1 Orata di Orbetello

    500 gr di spaghetti

    olio evo q.b.

    sale q.b.

    2 spicchi di aglio

    3 rametti di rosmarino

    ½ bicchiere di vino bianco 

     

    Preparazione
     

    Pulire il pesce tenendo da parte la pelle, ricavare due filetti sottili, battere i filetti al coltello per sminuzzare la carne;Preparare in una padella un soffritto con olio extravergine di oliva, aglio, rosmarino, aggiungere poi il pesce, cuocere per un paio di minuti, insaporire con del sale e sfumare con del vino bianco; In un pentolino a parte friggere la pelle del pesce fino a che non risulterà croccante;Cuocere gli spaghetti e scolarli direttamente nella padella con il ragù di pesce e l’aggiunta di un po’ di acqua di cottura della pasta, saltare velocemente e impiattare adagiando sopra la pelle croccante.

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